A. Deskripsi Produk Inovasi
Zinc merupakan mineral kedua terbanyak setelah zat besi yang terdapat di seluruh tubuh. Mineral zinc tidak bisa diproduksi secara langsung di dalam tubuh, sehingga harus ada asupan nutrisi mineral zinc secara terus menerus agar memperbaiki tumbuh kembang anak dan meningkatkan imunitas tubuh. Kekurangan zinc menjadi salah satu resiko stunting.Kementerian Pertanian melalui Balitbangtan telah merilis inpari nutrizinc, varietas padi unggul bergizi (SRV). Berdasarkan varietasnya, kandungan zinc pada varietas padi IR Nutrizinc sebesar 34,51 ppm. Beras nutrizinc memiliki kadar amilosa 16,6% dan potensi kandungan zinc 34,51 ppm sehingga membantu agar tidak kekurangan mineral mikro (zinc) di dalam tubuh manusia yang berdampak terhadap gangguan metabolisme dalam tubuh sehingga terjadi pertumbuhan yang tidak normal (stunting).Konsumsi olahan makanan yang terbuat dari beras nutrizinc dapat menjadi solusi kekurangan zinc pada tubuh khususnya dalam upaya pencegahan stunting. CENAT CENUT (Cookies Nutrizinc dan Stup Cake Nutrizinc Pencegah Stunting) merupakan suatu inovasi berupa makanan selingan yang terbuat dari bahan-bahan bergizi, termasuk beras nutrizinc yang kaya akan kandungan zinc.Produk makanan cookies nutrizinc dan stup cake nutrizinc ini dibuat dengan tujuan dapat membantu mengurangi resiko stunting yang sangat baik dikonsumsi oleh ibu ketika mengandung, menyusui, serta MP-ASI pada anak.B. Jenis Produk
Inovasi cookies nutrizinc dan stup cake nutrizinc sudah mulai direalisasikan sejak tahun 2021. Jenis produk ini berupa makanan selingan yang dapat dikonsumsi oleh semua kalangan, utamanya pada ibu hamil dan menyusui serta anak usia 6-24 bulan yang pada masa-masa tersebut rentan akan terjadinya stunting. Tampilan produk menarik, tekstur lembut, rasa bervariasi, bergizi tinggi, dan harga yang cukup ekonomis menjadi alasan bahwa perlu dikembangkannya inovasi berkelanjutan.
C. Manfaat Produk
1. Makanan selingan sebagai upaya pencegahan stunting.
2. Meningkatkan asupan gizi, utamanya pada ibu hamil dan menyusui dengan rutin mengkonsumsi stup cake nutrizinc.
3. Meningkatkan asupan gizi, utamanya anak usia 6-24 bulan dengan rutin mengkonsumsi cookies nutrizinc.
D. Proses Pembuatan
1. Proses Pembuatan Stup Cake Nutrizinc
Ø Pembuatan Cake
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan seperti tepung beras nutrizinc, telur, gula pasir, SP, vanili, susu bubuk, dan margarine.
2. Tuangkan telur, gula pasir, dan SP kedalam wadah yang sudah tersedia.
3. Mixer dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga adonan terlihat mengembang.
4. Masukkan susu bubuk dan tepung beras nutrizinc secara perlahan dengan menurunkan kecepatan mixer selama ± 6 menit. Pastikan adonan tercampur merata.
5. Matikan mixer, lalu tambahkan margarine cair kedalam adonan hingga tercampur merata.
6. Siapkan loyang yang permukaan dalamnya sudah diolesi margarine dan tepung.
7. Masukkan loyang ke dalam panci kukusan yang sudah terisikan air panas. Kukus dengan waktu sekitar ±15 menit.
8. Angkat loyang jika sudah matang.
9. Tuangkan diatas piring datar yang tersedia.
Ø Pembuatan Vla
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan seperti tepung beras nutrizinc, susu kental manis, santan, vanili, coklat, dan keju.
2. Tuang tepung beras nutrizinc, susu kental manis, santan, dan vanili kedalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan panci keatas kompor, lalu nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Aduk adonan hingga mulai terasa mengental.
5. Untuk variasi rasa, kita dapat menuangkan vla kedalam wadah untuk ditambahkan dengan topping yang tersedia seperti coklat, keju, oreo, dan varian rasa lainnya.
6. Siapkan wadah yang sudah berisi cake, lalu padukan dengan vla yang sudah dibuat. Kemudian beri taburan keju parut dan oreo diatasnya.
7. Stup cake nutrizinc siap untuk dikemas dan dinikmati.
2. Proses Pembuatan Cookies Nutrizinc
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan seperti tepung beras nutrizinc, telur, gula pasir, SP, vanili, susu bubuk, dan margarine, sayur dan buah.
2. Tuangkan telur, gula pasir, dan SP kedalam wadah yang sudah tersedia.
3. Mixer dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit hingga adonan terlihat mengembang.
4. Masukkan susu bubuk, tepung beras nutrizinc, aneka sayuran atau buah-buahan yang sudah di haluskan secara perlahan dengan menurunkan kecepatan mixer selama ± 6 menit. Pastikan adonan tercampur merata.
5. Matikan mixer, lalu tambahkan margarine kedalam adonan hingga tercampur merata.
6. Siapkan loyang yang permukaan dalamnya sudah diolesi margarine dan tepung.
7. Cetak cookies sesuai bentuk yang diinginkan. Tuangkan cookies kedalam loyang yang sudah tersedia.
8. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 150-160 derajat celcius. Tunggu ±40 menit
9. Matikan kompor dan keluarkan loyang dari dalam oven. Tunggu sampai cookies dingin pada suhu ruang.
10. Cookies nutrizinc siap untuk dikemas dan dinikmati.
  
|
